20 stycznia 2022

Piernik staropolski na karnawał

Piernik to ciasto, które oprócz makowca kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Jest też świetnym pomysłem na karnawał i ostatki.

Kluczem do sukcesu przy robieniu piernika jest domowa przyprawa do piernika, którą możemy też wykorzystać do kawy, grzańca czy mięsa. Oto przepis: 50 g kory cynamonu, 10 g gałki muszkatołowej, 10 g ziela angielskiego, 10 g czarnego pieprzu, 5 g gwiazdek anyżu (mielimy całe gwiazdki), 20 g suszonego imbiru, 15 g goździków, całych, 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu zmielić w młynku do kawy (maszynce do kawy lub utłuc w moździerzu).

Do piernika wykorzystujemy jedynie 4 łyżki przyprawy, ale pozostała część doskonale sprawdzi się do grzańca lub do mięsa.

Do dzieła

Do przygotowania piernika staropolskiego potrzeba:
• 500 g miodu
• około 1,5 szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• i 4 łyżki naszej domowej przyprawy do piernika

Miód, cukier i masło należy stopniowo podgrzewać, doprowadzając do wrzenia. Należy pamiętać o mieszaniu, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Całość należy wystudzić. Do wystudzonej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie mieszany solidną drewnianą łyżką i przekładamy do kamionkowego lub szklanego naczynia. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 – 6 tygodni!

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Na około tydzień przed planowanym spożyciem czyli ostatkami, ciasto należy podzielić na 3 części. Każdą część musimy rozwałkować na grubość ok.0,5 cm i piec w temp. 170 st. C na blaszce wyłożonej papierem przez ok. 15-20 min. Następnie należy ciasto wyjąć i wystudzić. Części ciasta przekładamy powidłami śliwkowymi (lub innymi wg uznania), przykrywamy arkuszem papieru, równomiernie obciążamy i odstawiamy.

Tak przygotowany piernik możemy podzielić na części i udekorować polewą czekoladową lub lukrem, obsypać orzechami lub innymi bakaliami. Piernik długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Może Cię zainteresować także:

2 lutego 2023

Zapraszamy na wyprawę do Doliny Biebrzy

Z okazji Światowego Dnia Mokradeł zapraszamy Państwa w podróż po zakątkach Polski, z przystankiem w Biebrzańskim...

31 stycznia 2023

Wycieczka z nieMAPĄ

Wycieczka do lasu To świetny plan na spędzenie wolnego czasu, zwłaszcza w ferie. W zaplanowaniu ciekawej leśnej wyprawy...

24 stycznia 2023

Karnawałowe desery

Jajka, mleko, zboże, miód, owoce - to skarby polskiej wsi. Większość deserów opiera się na tych kilku składnikach....

10 stycznia 2023

Mit kodu 590

Chcąc kierować się patriotyzmem zakupowym, musimy zwracać uwagę na liczne pułapki obecne na sklepowych półkach....

5 stycznia 2023

Na karnawał i nie tylko – ciasto maślane

Niby zwykłe ciasteczka przygotowane na szybo, przełożone tym co było pod ręką, a prawie każdy sięga po nie tak...

3 stycznia 2023

Kraków zachwyca o każdej porze roku

Zwiedzając Polskę warto zatrzymać się w Krakowie. To miasto, które zachwyca o każdej porze roku – zawsze ma coś...